Pizza (massa de alho)

Rendimento: 8 pizzas (30 cm cada), se preferir a massa mais altinha o ren dimento será menor, claro. / Tempo de Preparo: 1 hora e 1/2.

Ingredientes:

1k de farinha de trigo (700 gr para a massa e 300 gr para polvilhar a superfície de abertura da massa)
1/2 litro de leite
100 gr de fermento fresco
4 dentes de alho (crus e espremidos)
4 colheres de sopa de azeite extra virgem
sal a gosto

Modo de Preparo:
(Se você possuir uma batedeira tipo "Planetária" - que bate massas pesadas, utilize, se não, bata à mão mesmo)
Dissolva o fermento no azeite e no sal, junte o alho, o leite, a farinha (700 gr) e bata a firmemente até que a massa tenha bolhas.
Cubra a tigela com uma tampa e deixe crescer por 1 hora. Não mexa na tigela enquanto estiver crescendo.

Após esse tempo, polvilhe bastante farinha em uma superfície limpa e seca e vá abrindo a massa com um rolo de macarrão (também enfarinhado).
Disponha os discos das pizzas em tabuleiros untados com azeite e enfarinhados. Deixe crescer por mais 1/2 hora. Após esse tempo pré-asse os discos das pizzas.
Os discos que você não for utilizar podem e devem ser congelados. É só esperar esfriar, colocá-los em sacos plásticos e levá-los ao freezer.
Após pré-assar os discos, cubra com molho de tomate, mussarela e a cobertura que você preferir. Asse ou gratine em forno bem quente

Porpetas Italianas

Rendimento: O rendimento irá depender do tamanho que você moldar as Porpetas /  Tempo de Preparo: Fazer, Moldar e Fritar = aproximadamente 40 minutos

Ingredientes:
1 k de chã moída + uma fatia de toucinho bem fina (peça ao açougueiro para moer junto à carne)
3 dentes de alho (crus e espremidos)
1/2 xícara de queijo parmesão ralado na hora
2 pães franceses (dormidos e congelados) ralados na hora (ralar em ralo gorsso)
1/2 xícara de salsa e cebolinha picadinhas
1 ovo inteiro cru
sal a gosto
óleo de soja para fritar

Modo de Preparo:
Junte à carne moída todos os ingredientes (- o óleo) e misture firmemente com as mãos.
Molde os bolinhos (não muito pequenos nem muito grandes).
Frite em óleo bem quente até que eles fiquem bem escurinhos (de cor marrom escuro).
Após fritá-los coloque-os sobre papel toalha para escorrer.
Sirva a seguir bem quentinhos.

Torta de Nozes

Rendimento: 1 torta de aproximadamente 15 cm de diâmetro  /  Tempo de Preparo: 40 minutos

Ingredientes para a massa:
300 gr de nozes já sem casca e trituradas em liquidificador (não moer muito, deixar pedaços)
6 ovos
3 colheres de sopa de farinha de rosca
250 gr de açúcar
1 colher de sobremesa de manteiga
Modo de fazer:
Bata as claras em neve junte as gemas, o açúcar, a manteiga e torne a bater mais um pouco. Adicione as nozes mexa bem e junte a farinha de rosca mexendo mais um pouco. Unte a forma com manteiga e farinha de rosca e leve ao forno pré-aquecido(temp.média)  por aproximadamente 30 minutos. Após assado com o bolo frio corte ao meio em sentido horizontal.

Ingredientes para o recheio e cobertura:
2 latas de leite condensado
200 gr de nozes moídas
1/2 xícara de leite
Modo de fazer:
Em uma panela junte o leite condensado, as nozes e o leite e espere levantar fervura mexendo sempre para não"agarrar" no fundo da panela.
Recheie e cubra o bolo  e enfeite com fios de ovos e creme chantily.

Moqueca de Camarão

Rendimento: 4 porções   /   Tempo de Preparo: (após limpar o camarão) 30 minutos

INGREDIENTES:

 1 E ½ K DE CAMARÃO

AZEITE EXTRA VIRGEM (6 COLHERES DE SOPA)

3 COLHERES DE SOPA DE AZEITE DENDÊ

4 DENTES DE ALHO ESPREMIDOS

1 CEBOLA GRANDE CORTADA EM RODELAS

1 PIMENTÃO VERDE PEQUENO PICADINHO

SALSA, CEBOLINHA E COENTRO BEM PICADINHOS (AO SEU GOSTO A QUATIDADE)

2 TOMATES BEM MADUROS CORTADOS EM CUBINHOS (SEM AS SEMENTES)

1 VIDRO DE LEITE DE COCO PEQUENO (SOCOCO)

½ LATA GRANDE DE EXTRATO DE TOMATE (ELEFANTE)

SAL A GOSTO

(SE GOSTAR CORTE BEM PICADINHA UMA PIMENTA DEDO-DE-MOÇA E JUNTE AO REFOGADO).

MODO DE PREPARO:

APÓS LIMPAR E LAVAR BEM O CAMARÃO TEMPERE-O COM SAL E 2 COLHERES DE SOPA DE AZEITE EXTRA VIRGEM E RESERVE.

REFOGUE A CEBOLA EM RODELAS NO RESTANTE DO AZEITE EXTRA VIRGEM, QUANDO ESTIVER QUASE DOURADA JUNTE O ALHO, REFOGUE MAIS UM POUCO, JUNTE O AZEITE DE DENDÊ, O TOMATE, O PIMENTÃO E O SAL E REFOGUE MAIS UM POUCO.

 JUNTE O CAMARÃO, REFOGUE E ACRESCENTE O EXTRATO DE TOMATE DEIXANDO COZINHAR UNS 4 MINUTOS.

POR ÚLTIMO ACRESCENTE O LEITE DE COCO E VERIFIQUE O CALDO, SE ESTIVER MUITO GROSSO, COLOQUE UM POUCO DE CALDO DE PEIXE OU ÁGUA , CORRIJA O SAL E ENTÃO, JUNTE A SALSA,  A CEBOLINHA E O COENTRO PICADINHOS,  MEXA E ESTARÁ PRONTO.

> Foto cedida pela amiga Aline Albuquerque que testou e aprovou a receita.

Raviole de Ricota

Rendimento: 6 porções     /    Tempo de Preparo: 1 hora

Ingredientes para a massa:
700gr de farinha de trigo
5 ovos inteiros
1/2 xícara água
sal (bem pouco)
Modo de fazer:
Disponha a farinha em uma superfície limpa faça uma cavidade no centro coloque os ovos e comece a misturar firmemente, junte a água e o sal e continue amassando bem até a massa atingir um ponto bem homogêneo.
Preferencialmente abra a massa em uma máquina de macarrão, se não possuir abra com o rolo de macarrão na espessura de 1 cm .

Ingredientes do Recheio:
1 ricota fresca (de preferência cremosa)
1/2 noz moscada ralada na hora
1dente de alho grande espremido
1 ovo inteiro
1 colher de sopa de queijo ralado na hora
salsa e cebolinha bem picadinhas
sal a gosto
Modo de fazer:
É só misturar tudo e rechear os ravioles fechando as extremidades com a ponta do garfo.

Após fechados cozinhá-los em água fervendo, escorrer e cobrí-los com o molho de sua preferência.

Bobó de Camarão

Rendimento: 6 porções      /       Tempo de Preparo: 45 minutos

Ingredientes:
1 e 1/2 k de camarão (limpo e sem vísceras)
1/2 k de aipim descascado
3 garrafinhas de leite de coco (sococo)
2 latas de extrato de tomate (elefante) (tamanho tradicional)
1/2 xícara de azeite extra virgem
4 colheres de sopa de azeite de dendê
1 cabeça de alho espremido
1 cebola grande picadinha
1 pimentão verde, 1 vermelho e 1 amarelo picadinhos
sal, coentro, e cebolinha a gosto
(se gostar, moer na hora da finalização pimenta branca)
Modo de Preparo:
Tempere o camarão com um pouco de alho e 4 colheres de azeite e reserve.
Cozinhe em uma panela de pressão o aipim em água com sal e quando estiver morno bata no liquidificador, aos poucos, com um pouco da água de seu cozimento até formar um bom creme. Reserve.
Faça um refogado com a metade do azeite de oliva colocando a cebola, o alho, os pimentões e o extrato de tomate coloque um pouco de sal e reserve.
Em outra panela refogue o camarão com o restante do azeite de oliva e junte ao primeiro refogado acrescentando o azeite de dendê, o creme de aipim e o leite de coco.
Acrescente o coentro e a cebolinha picados e estará pronto.